Curso Manipulador de alimentos

Curso online de Manipulador de Alimentos. Sector Comidas preparadas.

Se considera manipulador de alimentos a toda persona que está en contacto, directo o indirecto, con los alimentos en cualquiera de las siguientes fases: elaboración, fabricación, transformación, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, suministro, servicio y/o venta.

Se define como comida preparada toda «elaboración culinaria resultado de la preparación en crudo o del cocinado o del precocinado, de uno o varios productos alimenticios de origen animal o vegetal, con o sin la adición de otras sustancias autorizadas y, en su caso, condimentada. Podrá presentarse envasada o no y dispuesta para su consumo, bien directamente, o bien tras un calentamiento o tratamiento culinario adicional».

El objetivo de este curso es proporcionar información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que manipulan alimentos desarrollar su labor de manera segura, con el fin proteger la salud de los consumidores. El Certificado de Manipulador de Alimentos garantiza que se ha recibido la formación necesaria en materia de higiene y seguridad alimentaria, siendo obligatorio para trabajar. Además con la modalidad online se dispone de libertad horaria, pudiendo estudiar cada uno a su ritmo y con una tutora para resolver cualquier posible duda.

El Certificado de Manipulador de Alimentos Online es válido para trabajar en las empresas del sector de las Comidas Preparadas, como por ejemplo:

  • Establecimientos hoteleros
  • Restaurantes, bares y cafeterías
  • Comedores escolares y albergues
  • Hospitales y residencias
  • Hoteles
  • Establecimientos elaboradores de comidas para llevar

En la actualidad, los certificados emitidos conforme a la nueva legislación no especifican fecha de caducidad. No obstante, se indica que la formación recibida en materia de higiene y seguridad alimentaria debe ser continuada y adecuada a la actividad laboral que se desempeña. Ante una Inspección de Sanidad hay que demostrar que se ha recibido formación conforme la normativa vigente y a los nuevos riesgos que emergen, por lo que recomendamos renovar, como máximo, cada 4 años.

 

MODALIDAD DE CURSO: Formación OnLine; acceso al aula virtual tras realizar el proceso de matrícula.

DURACIÓN DEL CURSO: 9 horas

PRECIO: 55 €

CONTACTO: chelopeiro@coopsalus.com

MATRÍCULA: Formulario de Inscripción Online + Envío de Justificante de Pago bancario de 55 € + Envío de Fotocopia DNI.

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN: Pincha aquí.

ACREDITACIÓN: se expedirá el certificado acreditativo al finalizar el curso con la calificación de Apto. Para ello se deberá aprobar un examen online de evaluación final con 36 preguntas, divididas en 3 bloques temáticos. En caso de suspender alguno de los bloques se deberá realizar un Plan de Recuperación (actividades adicionales).

El Certificado de Manipulador de Alimentos se podrá recoger en el centro de formación (C/ Pintor Vergara 3, 12004 Castelló de la Plana; de lunes a viernes, de 08.00 a 13.30 h y de 15.00 a 20.30 h) o se podrá enviar por correo al alumno/a en un plazo de 72 horas.

 

PROGRAMACIÓN

BLOQUE 1. Introducción a la Higiene Alimentaria

Tema 1. ¿Qué es la higiene alimentaria? Peligros relacionados con el consumo de alimentos.

Tema 2. Principales toxiinfecciones y microorganismos patógenos de origen alimentario.

Tema 3. Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios.

Tema 4. Normas de higiene del personal manipulador de alimentos.

Tema 5. Programa de limpieza y desinfección.

Tema 6. Métodos de control de plagas.

Tema 7. ¿Qué es el sistema del APPCC? Principios y beneficios.

Anexo I: Reglas de la OMS para la preparación higiénica de alimentos.

 

BLOQUE 2. Higiene Alimentaria – Sector Comidas Preparadas

Tema 8. Prácticas correctas de higiene en el sector de las comidas preparadas por etapas: análisis de peligros, medidas preventivas y vigilancia/medidas correctivas.

8.1. Recepción de materias primas

8.2. Almacenamiento de alimentos

8.3. Preparación de materias primas

8.4. Cocción

8.5. Conservación en caliente

8.6. Enfriamiento

8.7. Recalentamiento

8.8. Servicio de comidas

Anexo II. Etiquetado de los alimentos

Tema 9. Legislación aplicable a la manipulación de los alimentos

 

BLOQUE 3. Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

Tema 10. Alergia e intolerancia alimentaria.

10.1. Definición y principales características

10.2. Identificación, registro e información sobre alérgenos

10.3. Gestión de alérgenos (organización, separación, limpieza y comunicación)